Оборудование для выпечки хлебобулочных изделий

Хлебобулочные изделия относятся к наиболее популярным видам продукции, продажа которых осуществляет повсеместно. Практически в любом населенном пункте имеются собственные пекарни, поэтому современное хлебопекарное оборудование очень востребовано на сегодня. Еще одной причиной повышенного спроса на такого рода продукцию обусловлено ее огромным ассортиментом и постоянным совершенствованием технологий производства.

Современное оборудование хлебопекарни представляет собой машинный автоматизированный комплекс, выполняющий все операции по выпеканию хлебобулочных изделий: начиная просеиванием муки и заканчивая упаковыванием готового продукта. Данный комплекс существенно уменьшает участие сотрудников пекарен, снижает трудоемкость приготовления и повышает качество изделий.

К хлебопекарному оборудованию выдвигаются очень высокие требования по надежности конструкции, равномерному распределению температуры, эффективному пароувлажнению и пр. Поскольку эксплуатация печи связана с постоянными, довольно серьезными механическими воздействиями, температурными перепадами, химическими влияниями, технические характеристики данных устройств отыгрывают огромную роль в качестве готовых изделий и, соответственно, репутации пекарни. Поэтому приобретать оборудование необходимо только у надежных поставщиков.

Основными элементами комплекса по выпечке хлебобулочных изделий считаются:

• тестомесильный агрегат - осуществляет замес теста;
• устройство для раскатывания теста. Данный элемент является частью технологического процесса создания слоеного теста и многих кондитерских изделий;
• холодильное оборудование - используется для выдержки теста (при необходимости);
• расстойный шкаф. Здесь тесто подготавливается к отправке в печь;
• печь - основа любой хлебопекарни. Она выполняет всю тепловую обработку заготовок;
• хлеборезательное оборудование - отвечает за нарезку готового изделия на ровные кусочки. Сейчас данные агрегаты полностью автоматизированы и фунционируют без непосредственного участия человека.